אבקת מאצ'ה תה ירוק אוגני טהור 100% טבעית

ניתן לחלק את אבקת המאצ'ה למספר דרגות לפי איכות ודרגה, ויש להן בעיקר את ההבדלים הבאים:

ראשית, חומרי גלם ותנאי שתילה：

• אבקת מאצ'ה פרימיום

 חומר הגלם נבחר בדרך כלל מזן ספציפי של עצי תה, כמו יובאי. עלי צמח התה הזה טריים, רכים ובעלי צבע ירוק. צמחי תה אלה גדלים בדרך כלל בסביבה עם צל מתאים. לדוגמה, באזורי ייצור מאצ'ה מפורסמים כמו אוג'י, יפן, מגדלי תה בונים סבכות מעל עצי התה ומצלים עליהם בחומרים כמו קנים למשך כ-20-30 יום. הצללה יכולה לשנות את הפוטוסינתזה של צמחי התה, להגדיל את תכולת הכלורופיל וחומצות האמינו, ולהפחית את תכולת הפוליפנולים של התה, ובכך להפוך את טעם המאצ'ה לטעים יותר ופחות מר.

בעת הקטיף, קטפו רק ניצן אחד ושני עלים או ניצן אחד וחלק עלה אחד בראש עץ התה. חלקים אלה הם העשירים ביותר בחומרים מזינים ומבטיחים את הטעם העדין של אבקת המאצ'ה. זמן הקטיף הוא גם קפדני מאוד, בדרך כלל באביב, במיוחד בסביבות אפריל עד מאי, כאשר איכות התה היא הטובה ביותר.

• אבקת מאצ'ה בינונית

מגוון צמחי התה עשוי להיות מגוון יחסית, אך האיכות מעט נמוכה. אמצעי ההצללה במהלך השתילה עשויים להיות לא מושלמים כמו עצי תה עם אבקת מאצ'ה באיכות גבוהה. זמן ההצללה עשוי להיות קצר יותר, כ-10-20 ימים, וכתוצאה מכך תכולת כלורופיל וחומצות אמינו נמוכה מעט בתה ותכולת פוליפנולים גבוהה מעט יותר בתה.

קריטריוני הבחירה יחסית רחבים ועשויים לכלול עלים מעט ישנים יותר, כמו חלקים מניצן שלושה עלים, מה שמשפיע במידה מסוימת על איכות וטעם אבקת המאצ'ה.

• אבקת מאצ'ה באיכות נמוכה

זני עץ התה הגולמי נפוצים יותר, תנאי השתילה פשוטים, וייתכן שאין טיפול בצל עדין. עלי צמח התה הזה קשים יותר במרקם ופחות ירוקים בצבעם מאשר מאצ'ה פרימיום.

מגוון רחב יותר של עלים נקטפים, כולל עלים ישנים יותר, וייתכן וזמני הקטיף אינם מוגבלים לתקופה הטובה ביותר, מה שהופך את איכות התה לבלתי אחידה.

שנית, טכנולוגיית עיבוד

• אבקת מאצ'ה פרימיום

לאחר קטיף עלי התה, הם עוברים טיפול בהריגת קיטור, שיטה יחסית עדינה להריגת התה. קיטור בטמפרטורה גבוהה תוך זמן קצר (בדרך כלל 10-30 שניות) מפרק את פעילות האנזים בתה, ובכך ניתן לשמר היטב את הצבע הטבעי של התה, הארומה והחומרים המזינים. לדוגמה, בעיבוד אבקת מאצ'ה מתקדמת, עלי התה מקוררים במהירות לאחר הריגת הקיטור כדי למנוע מחום הבזבוז לפגוע באיכות התה.

תהליך הייבוש הוא גם עדין מאוד, בדרך כלל באמצעות ייבוש טבעי או ייבוש בטמפרטורה נמוכה, כך שתכולת המים בתה מצטמצמת לכ-3%-5%. לאחר תהליך טחינת האבן, אבקת מאצ'ה מתקדמת תשתמש בטחנת אבן עשויה מאבן טבעית, ותטחן במהירות נמוכה (כ-20-30 סל"ד), ותטחן את התה עדין מאוד, גודל החלקיקים יכול להגיע ל-3-5 מיקרון, מה שיכול לשחרר במלואו את חומרי התזונה וחומרי הטעם של התה.

• אבקת מאצ'ה בינונית

שיטת ההמתה עשויה להיות שילוב של המתה באדים וטיגון בווק. אם בקרת הטמפרטורה והזמן אינה מדויקת מספיק, צבע וארומה של התה עלולים להיפגע.

במהלך תהליך הייבוש, הטמפרטורה עשויה להיות מעט גבוהה יותר והזמן עשוי להיות מעט ארוך יותר, מה שעלול להוביל לאובדן של כמה חומרים מזינים ומרכיבי ארומה בתה. בתהליך הטחינה, הציוד בו נעשה שימוש עשוי להיות מטחנה מכנית, למרות שהיא יכולה להגיע לרמת דקיקות מסוימת, אך גודל החלקיקים הוא בדרך כלל כ-5-10 מיקרון.

• אבקת מאצ'ה באיכות נמוכה

שיטות חימום פשוטות, כגון ייבוש ישיר בטמפרטורה גבוהה, עשויות לשמש כדי להרוס את החומרים המזינים והארומה הטבעית של התה.

כאשר טוחנים את התה המיובש, ניתן להשתמש בציוד טחינה גס יותר, והחלקיקים לאחר הטחינה גדולים יותר, בדרך כלל כ-10-20 מיקרון.

שלישית, מראה הצבע

• אבקת מאצ'ה פרימיום

הצבע נראה ירוק אזמרגד עז, ​​הנובע מתכולת הכלורופיל הגבוהה שבו. והצבע אחיד, אין הבדל צבע ברור. כאשר אבקת המאצ'ה מונחת על נייר לבן או מיכל, היא נראית כמו שכבה דקה של טול ירוק אזמרגד, המעניקה תחושה רעננה ואלגנטית.

• אבקת מאצ'ה בינונית

הצבע ירוק, אך הוא מעט עמום בהשוואה לאבקת מאצ'ה פרימיום וייתכן שיש לו גוון צהוב-ירוק קל.

• אבקת מאצ'ה באיכות נמוכה

הצבע צהבהב או ירקרק, לא בהיר מספיק.