אבקת קקאו, מוצר שוקולד לא ממותק, מוסיפה טעם שוקולדי עמוק לקינוחים ולמשקאות. אבקת קקאו מתרחשת כאשר השומן, הנקרא חמאת קקאו, מוסר מפולי הקקאו במהלך העיבוד. שאריות המוצקים היבשים נטחנים לתוך המוצר הנמכר כאבקת קקאו.

אבקת קקאו טבעית היא קקאו שלא הסיר חומצה שלו. אבקת קקאו טבעית היא בדרך כלל בהירה יותר בצבע, ומכיוון שיש בה את כל החומצות שלה בטקט, היא משודכת לרוב עם סודה לשתייה מכיוון שהטעם המתכתי שמשתחרר בנתרן קרבונט של סודה לשתייה מורך על ידי החומצה באבקת קקאו טבעית. .