ISO סין מפעל D-allulose אבקת ממתיק אלולוזה טבעי

D-Allulose, סוכר הנחשב בדרך כלל כבטוח (GRAS), הוא נדיר בטבעו. הוא בין הממתיקים המבטיחים ביותר לשימוש עתידי בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הטעם דמוי הסוכרוז והתפקודים הייחודיים שלו. ל-D-Allulose השפעות פיזיולוגיות רבות, כגון נוגדת השמנת יתר, אנטי-היפרגליקמיה, אנטי-סוכרת, השפעות אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון והשפעות נוירו-פרוקטטיביות. לכן, ל-D-allulose יש ערך יישום חשוב בתעשיות המזון, התרופות והבריאות. עם זאת, העלות הגבוהה של ייצור D-allulose מגבילה את היישום בקנה מידה גדול.

בתחום יישומי המזון, D-alulose נחשבת לאחת החלופות האידיאליות ביותר לסוכרוז בגלל יתרונותיו של מתיקות גבוהה, מסיסות טובה, קלוריות נמוכות ותגובה גליקמית נמוכה. הוספת D-aloxone למזון יכולה לא רק לשפר את מידת הג'ל שלו, אלא גם לפתח תגובה של Maillard עם חלבון מזון כדי לשפר את הטעם שלו. בהשוואה ל-D-פרוקטוז ו-D-גלוקוז, D-aloxone מייצר יותר מוצרי תגובה נוגדי חמצון של Maillard, ושומרים על רמות נוגדי החמצון של המזון למשך זמן רב יותר. בשנת 2011, D-aloxone אושר על ידי ה-FDA כבטוח לשימוש כתוסף במזון וביישומים תזונתיים.

אלולולוז הוא סוכר אפס שומן המקל על עליית הסוכר בדם לאחר אכילה. יש לו 70% מהמתיקות של סוכר מגורען והוא מסיס מאוד. בגלל תכונה זו, הוא מתאים במיוחד למזון מעובד. לאלוקסון מגוון יתרונות ומאפיינים, והוא צפוי לשמש יותר ויותר בייצור מניעה יעילה ביותר של מחלות מבוגרים ואיכות המזון שאנשים נהנים ממנו.