אבקת אנזים לקטאז באיכות גבוהה בדרגת מזון 10,000U/G
תיאור מוצרים
זהו B-galactosidase המיוצר על ידי תסיסה מבוקרת של זן שאינו GMO של Aspergillus oryzae.
הלקטוז מייקר את הקשרים B-1,4-glycosidic בלקטוז; שחרור תערובת טוחנית שווה של גלוקוז וגלקטוז. אבקת המזון אינה מכילה חומרים משמרים כימיים.
מאפיינים אנזימטיים
ה-pH האופטימלי הוא 4.0 עד 5.0 עם טווח יציבות של 4.0 עד 7.5. הטמפרטורה האופטימלית היא 55ºC עם טווח יציבות בין 30ºC ל-55ºC.
פְּעִילוּת
יחידת לקטאז אחת של FCC (ALU) מוגדרת כאיכות האנזים שישחרר מיקרו-מול אחד של o-nitrophenol לדקה ב-37ºC ו-pH של 4.5. הוא מבוסס על הידרוליזה של 15 דקות של מצע o-nitrophenol-beta-D-galactopyranoside.
קריטריוני הקבלה לכל מבחני האנזים הם: NLT 85.0% ו-NMT 115.0% מיחידות הפעילות המוצהרות של האנזים.
בַּקָשָׁה
לקטאז משמש בעיקר בתעשיית המזון להמרת לקטוז בעל מתיקות נמוכה ומסיסות נמוכה לחד סוכרים מתוקים ומסיסים יותר (גלוקוז וגלקטוז); ניתן להשתמש בו בגלידה, חלב מרוכז וחלב אידוי. האפשרות להתגבשות הלקטוז מופחתת, והמתיקות גדלה במקביל.
ניתוח בסיסי
| אָנָלִיזָה | תֵאוּר | שיטת בדיקה |
| פְּעִילוּת | 50000ALU/g דקות | FCC |
| זֶהוּת | פטריית לקטאז | FTIR |
| לַחוּת | NMT 6% | אוהאוס MB-45 |
| ארסן (אס) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| קדמיום (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| עופרת (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| כספית (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| ניתוח מיקרוביאלי | ||
| TPC | מיומנויות / AOAC 990.12 | |
| E.coli | שלילי/10 גרם | מיומנויות / AOAC 991.14 |
| כֹּל | AOAC 2003.01 | |
| סלמונלה | שלילי/25 גרם | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| שְׁמָרִים | מיומנויות / AOAC 997.02 | |
| עוֹבֶשׁ | מיומנויות / AOAC 997.02 | |
| קוליפורמים | מיומנויות / AOAC 991.14 | |
הצהרת Gmo
אנו מצהירים בזאת כי, למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא הופק מחומר צמחי GMO או עם חומר זה.
הצהרת מרכיבים
אפשרות הצהרה מס' 1: מרכיב יחיד טהור
100% מרכיב יחיד זה אינו מכיל או משתמש בתוספים, חומרים משמרים, מנשאים ו/או עזרי עיבוד כלשהם בתהליך הייצור שלו.
אפשרות הצהרה מס' 2: מרכיבים מרובים
חייב לכלול את כל/כל מרכיבי המשנה הנוספים הכלולים ו/או המשמשים בתהליך הייצור שלו.
הצהרה ללא גלוטן
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה הוא ללא גלוטן ולא יוצר עם רכיבים המכילים גלוטן.
(לא) / (Tse) הצהרת
אנו מאשרים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה נקי מ-BSE/TSE.
הצהרה נטולת אכזריות
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא נוסה על בעלי חיים.
אמירת כשרות
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקני כשרות.
הצהרה טבעונית
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקנים טבעוניים.
מידע על אלרגנים למזון
| אלרגנים | נוֹכְחוּת | הֶעְדֵר | תהליך הערה |
| חלב או נגזרות חלב | לֹא | כֵּן | לֹא |
| ביצה או נגזרות של ביצה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| דגים או נגזרות של דגים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| רכיכות, סרטנים, רכיכות ונגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| בוטנים או נגזרות של בוטנים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| אגוזי עץ או נגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| סויה או נגזרות סויה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| חיטה או נגזרות חיטה | לֹא | כֵּן | לֹא |
שומן טראנס
מוצר זה אינו מכיל שומני טראנס.
