אבקת פוליזין לשימור מזון טבעי בדרגת מזון
תיאור המוצר
פוליזין הוא פולימר המורכב ממונומרים ליזין, הנמצאים בדרך כלל בצורות טבעיות או סינתטיות. יש לה מגוון יישומים, כולל בתעשיית המזון, הרפואה והביוטכנולוגיה.
פוליזין (ε-poly-L-lysine, EPL) הוא הומופולימר טבעי קטן של חומצת האמינו החיונית L-ליזין המיוצר על ידי
תסיסה חיידקית. ε-Poly-L-lysine משמש כחומר משמר טבעי במוצרי מזון.ε-פוליזין שייך לקבוצת הפולימרים הקטיונים. במים, ε-פוליזין מכיל קבוצת אמינו הידרופלית טעינה חיובית. על פי מחקרים, ε-פוליזין נספג בצורה אלקטרוסטטית אל פני התא של החיידק, ולאחר מכן הפשטה של הממברנה החיצונית. הדבר מוביל בסופו של דבר לפיזור חריג של הנזק הגורם לתא החיידק.
ε-פוליזין מוכר כחומר בטוח מאוד בקהילה המדעית. ε-פוליזין הוכר בדרך כלל כבטוח כחומר משמר מזון באוקטובר, 2003. הוא אושר לשימוש כחומר אנטי-מיקרוביאלי באורז מבושל או אורז סושי ברמות של עד 50 מיליגרם לק"ג (מ"ג/ק"ג) של אורז. התוצאות של מחקר רעילות חריפה ומבחני חיידקים למוטגניות מראות ש-ε-פוליזין לא היה רעיל ולא הייתה עדות לפעילות מוטגנית של ε-פוליזין. אז ε-פוליזין בטוח לחלוטין לשימוש כחומר משמר מזון.
ניתוח בסיסי
| פריטים | מפרטים | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה | מציית |
| רֵיחַ | מְאַפיֵן | מציית |
| בדיקה | ≥99% | 99.26% |
| הפסד על ייבוש | ≤ 5.0% | 3.25% |
| שאריות בהצתה | ≤ 1% | 0.93% |
| גודל רשת | 100% עוברים 80 mesh | מציית |
| Heavy Metal | מציית | |
| כְּמוֹ | מציית | |
| מִיקרוֹבִּיוֹלוֹגִיָה | ||
| ספירת הצלחות הכוללת | ≤ 1000cfu/g | |
| שמרים ותבניות | ≤ 100cfu/g | |
| אי.קולי. | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
פוּנקצִיָה
- חומר משמר מזון:פוליזין נמצא בשימוש נרחב כחומר משמר מזון, שיכול לעכב את הצמיחה של חיידקים, עובש ושמרים ולהאריך את חיי המדף של המזון. זה יכול להחליף חומרים משמרים כימיים מסורתיים והוא מועיל יותר לבטיחות המזון.
- תחום פרמצבטי:לפוליזין תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות ולכן משמש בתחום התרופות, כגון כחומר משמר או אנטיבקטריאלי בתכשירים פרמצבטיים. בנוסף, הוא משמש בחבישות רפואיות ובמערכות לשחרור מושהה של תרופות.
- ביוטכנולוגיה:בתחום הביוטכנולוגיה, הפוליזין משמש כתוסף למדיה של תרבית תאים כדי לסייע לצמיחת תאים ולהתרבות. זה יכול לשמש גם כדי לעטוף ולהגן על מולקולות חומצת גרעין כגון DNA ו-RNA לצורך טרנספקציית גנים וניסויי טרנספורמציה.
בסך הכל, פוליליזין היא תרכובת רב תכליתית עם מגוון רחב של יישומים, לרבות שימור מזון, השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות בתחום התרופות, והגנה על תרבית תאים וחומצות גרעין בתחום הביוטכנולוגיה.
