תוספים באיכות מזון ממתיק אספרטן
תיאור מוצרים
מהו אספרטיים?(מילים נרדפות:L-Phenylalanine,NL-α-aspartyl-,1-methyl ester；L-Aspartyl-L-phenylalnine methyl ester)אספרטיים הוא ממתיק דל קלוריות שהתגלה במקרה בשנת 1965, עם שני מרכיבים חומצות אמינו, L-Aspartic Acid ו-L-Phenylalanine, שניהם נמצאים בדרך כלל במזון יומיומי. אספרטיים מתוק פי מאתיים מסוכרוז. אספרטיים אושר לצריכה אנושית ברוב מדינות העולם והוא נמצא בשימוש באלפי מוצרים הנצרכים על ידי מאות מיליוני אנשים ברחבי העולם.
Aapartame היא אבקה גבישית לבנה חסרת ריח עם טהורה כימית ואינה מכילה תוספים, חומרים משמרים או צבעים.
אספרטיים מתוק יותר פי 200 מסוכרוז (סוכר שולחני). בשל תכונה זו, למרות שהאספרטיים מייצר ארבע קילו-קלוריות של אנרגיה לגרם (17 קילו-ג'ל/ג) בעת חילוף החומרים, כמות האספרטיים הדרושה לייצור טעם מתוק היא כה קטנה עד שהתרומה הקלורית שלו זניחה. הטעם של אספרטיים וממתיקים מלאכותיים אחרים שונה מזה של סוכר שולחן במועדי הופעתו וכמה זמן המתיקות נמשכת, אם כי האספרטיים מתקרב לפרופיל הטעם של הסוכר בקרב ממתיקים מלאכותיים מאושרים. המתיקות של אספרטיים נמשכת זמן רב יותר מזו של סוכרלוז, לכן הוא מעורבב לעתים קרובות עם ממתיקים מלאכותיים אחרים כגון אשלגן אצסולפאם כדי לייצר טעם כולל יותר כמו סוכר. ניתן לסנתז את אספרטיים מחומצות האמינו המרכיבות אותו, L-פנילאלנין ו-L-אספרטאט.
פוּנקצִיָה
- מחיר אספרטיים בשימוש במשקה: משקה מוגז ועדיין קל, מיץ פירות וסירופ פירות, יוגורט.
- אבקת אספרטיים בטוהר גבוה המשמשת לתרופות: טבליות, סירופ ללא סוכר, תערובת אבקת וטבלית תוסס וכו'.
- אספרטיים בשימוש במזון: תערובות שוקולד ומשקאות חמים וקרים וקינוח אינסטנט, חידוש וקינוח קפוא, מסטיק, מתוק מבושל, נענע, שוקולד, מסטיק וג'לי וכו'.
יתרונות
- מחיר אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי ללא פחמימות, כממתיק מלאכותי לאספרטיים יש טעם מתוק, כמעט ללא קלוריות ופחמימות.
- מחיר אספרטיים הוא פי 200 מסוכרוז מתוק, יכול להיספג לחלוטין, ללא כל נזק, בחילוף החומרים בגוף.
- אספרטיים אושר לשימוש ביותר מ-100 מדינות, נעשה בו שימוש נרחב במשקאות, ממתקים, מזון, מוצרי בריאות וכל הסוגים.
ניתוח בסיסי
| פריט ניתוח | מִפרָט | תוצאות |
| צֶבַע | לָבָן | לְהַתְאִים |
| הוֹפָעָה | חלקיק גבישי או אבקה | אבקה גבישית |
| בדיקה,% | 98.0~ 102.0 | 98.71% |
| סיבוב ספציפי | +14.5° ~+16.59° | +15.05° |
| שְׁקִיפוּת | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5~6.0 | 5.35 |
| הפסד בייבוש,% | ≤4.5 | 2.53% |
| שאריות בהצתה,% | ≤0.2 | 0.08% |
| Pb,mg/kg | ≤1 | |
| תמ"ג, % | ≤1.5 | 0.04% |
| מתאמים אחרים,% | ≤1.5 | 0.61% |
בַּקָשָׁה
יישומים של אספרטיים במשקאות
| קולה | מִיץ פֵּירוֹת | ||
| אספרטיים | 0.65 גרם | 60 גרם | |
| חוּמצַת לִימוֹן | 2 גרם | אספרטיים | 0.2 גרם |
| פוֹספָט | 0.3 גרם | מיץ תפוזים מרוכז | 18 גרם |
| קומפינט-תור ראשי | 2.8 גרם | חוּמצַת לִימוֹן | 3 גרם |
| נתרן בנזואט | מינון אופטימלי | נתרן אסקורבט | 0.2 גרם |
| מַיִם | עד 1 ליטר | תמצית תפוז | 1.6 גרם |
| פיגמנט טבעי | מינון אופטימלי | ||
| מַיִם | עד 1 ליטר | ||
יישומים של אספרטיים במזון
| לֶחֶם | סוּכַּרִיוֹת | ||
| קמח | 26.53% | מלטיטול | 54.89% |
| ביצה | 27.31% | לקטיטול | 29.83% |
| סוקריזה | 12.24% | אספרטיים | 0.06% |
| אספרטיים | 0.066% | טַעַם | 1% |
| ונילין | 0.2% | פִּיגמֶנט | 1% |
| נתרן פחמתי | 0.82% | מַיִם | 13.22% |
| מַיִם | 32.834% | ||
יישום של אספרטיים בסחורות ובתרופות
| משחת שיניים | סירופ שיעול (רק לילדים) | ||
| סורביטול (70%) | 45% | אמוניום כלוריד | 1% |
| שמן סיליקון כבד | 10% | שׁוּשׁ | 15% |
| שמן סיליקון עם עמיד בפני שחיקה | 10% | Platycodon grandiflorum | 3% |
| מסטיק קסנטן | 1% | קליפת תפוז | 2% |
| פוליוויניל אלכלול | 6% | נתרן בנזואט | 0.5% |
| טיטניום דיקסוקסיד | 1% | סוכרוז | 30% |
| נתרן מונופלואורופוספט | 0.8% | אספרטיים | 0.5% |
| נתרן לאורילסולפט | 1.5% | מַיִם | 48% |
| אספרטיים | 1.25% | ||
| טַעַם | 1.2% | ||
| מַיִם | 23.25% | ||
אספרטין מוסמך כשר
אספרטן הוא ממתיק מלאכותי המיוצר באמצעות סינתזה כימית. כממתיק מלאכותי דל קלוריות, Neotame מוכר באופן כללי ככשר המסווג כ-Parve.
אספרטן מוסמך חלאל
אספרטן הוא ממתיק מלאכותי המיוצר באמצעות סינתזה כימית. ככימיקל מסונתז, Neotame מוכר באופן כללי כחלאל.
אספרטן ללא גלוטן
אספרטן הוא ללא גלוטן ונמצא בשימוש נרחב במזון ללא גלוטן המשמש כממתיק מלאכותי במוצרים כגון מסטיק, ממרחי פירות, ריבות, פירות מעובדים, ירקות מעובדים, ממתקים, משקאות, קפה, תה ורוטב לסלט.
